Salade de quinoa

C'est bon et c'est sain !! Idéal pour manger au boulot.

Recette inspirée de Fiona McDonald Joyce et traduit par mes soins.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

150g de quinoa

Coriandre

Persil

1 gousse d'ail

4 cuillères à soupe de graines de potiron

1/2 concombre, coupé en dés

100g de tomate cerises, coupées en dés

Jus de citron

Huile d'olive

Sel

Poivre

1 avocat, coupé en dés

Préparation :

Faire cuire le quinoa dans 300g d'eau, faire bouillir. Recouvrir et faire cuire pendant 13 minutes ou jusqu'à ce que l'eau est complètement absorbée.

Ajoute les herbes et ingrédients. Ajouter l'avocat juste avant de manger ou avant de parti au boulot.